Der Espada ist eine Delikatesse und wird in vielen Varianten serviert

Der prähistorische Espada mit seinen großen, knopfähnlichen und durchsichtigen Augen, seinem säbelförmigen Körper (daher auch Degenfisch) und einem Rachen voller skapellscharfer Zähne, ist für die Wissenschaftler immer noch ein Rätsel, was die Gewohnheiten dieses Tiefseebewohners angeht.
Niemand weiß, wo er laicht oder wie lange er lebt. Senhor M.E. Maul, Begründer des städtischen Museums in Funchal, sagt: “Wir haben schon im Dezember Espadas gefangen, die voller Rogen waren, und im Januar wurde kein Rogen mehr gefunden. So nimmt man an, dass in den Tiefen des Meeres rund um Madeira ein großes Gedränge der jungen Espadas herrscht. Aber dieser Fisch lebt ja in solch großen Tiefen, dass niemand die Gewohnheiten des Espadas studieren kann, wir können nur Spekulationen anstellen.

Als Urlauber und Gast der Insel haben Sie die Gelegenheit, diesen ungewöhnlichen Fisch , der darüber hinaus ausgezeichnet mundet, auf den Fischmärkten Madeiras zu begutachten. Der Fisch ist zirka einen Meter lang und hat eine schwarze, lederartige Haut. Von den bei Fischen üblichen Schuppen ist nichts zu entdecken.
Er soll hunderte Arten der Zubereitung auf Madeira geben, erzählen einem die Köche, wenn man sie befragt. Häufig steht Espada-Filet mit Banane, das bekannteste Gericht aus diesem Fisch, auf den Speisekarten der Restaurants.

Es ist ein vorzügliches Gericht. Sie sollten es unbedingt probieren. Vieleicht, bevor sie sich dieses Tier auf dem Markt angesehen haben.Er schmeckt kaum nach Fisch. Der Espada wird nicht mit Netzen gefangen,
sondern geangelt. Hundert Haken befinden sich an der Schnur, die bis auf 1200 Meter nachts in die Tiefe gelassen wird. Zentrum der Espada-Fischerei ist Câmara de Lobos, in letzter Zeit aber auch Funchal. In Câmara de Lobos können Sie die Vorbereitungen zum Fang der Tiere aber besser beobachten.